小萝卜干
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高大settlement
小萝卜干即开胃又爽口！新萝卜上市了，每年这时都有又鲜又嫩的小萝卜卖，我喜欢用这种萝卜晒干，腌成酸辣爽口的开胃小菜，用来配粥配面真的甭提有多棒！
时间: 10-30分钟
食材
白萝卜
5斤
精盐
150g
白糖
2匙
辣椒末
2匙
白醋
2匙
生抽
2匙
米酒
少许
鸡精
少许
步骤
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1. 两指粗的萝卜洗净晾干水分 -
2. 把萝卜切成小指般粗细，继续晒一天
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3. 把晒了一天的萝卜条收起，装一盆中
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4. 加入精盐
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5. 用力搓一搓，用个保鲜袋装起捂上一晚
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6. 第二天再拿出来晒一晒
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7. 把晒成七成干的萝卜条再次收起
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8. 加入辣椒末
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9. 加入白糖
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10. 加入白醋
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11. 加入生抽
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12. 加入鸡精
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13. 带上手套，来回抓拌一下，使萝卜条与调料拌匀
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14. 眼见每根萝卜条都均匀上色即可
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15. 香脆爽口的开胃小菜即可食用
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16. 一下腌制过多的，可以用个密封罐装起放入冰箱，慢慢食用（装入罐中时，洒上少许米酒一起密封起来，这样会使小菜更香更脆）
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17. 开胃爽口的小萝卜干上桌啦！
小贴士
腌制又香又脆又开胃的即食小萝卜干一定要注意周围的环境，最好选择通风无尘处，如果难找此处，可在萝卜加配料腌制前用温开水洗过晾干水分再进行腌拌！
好心情，做好事！
好心情，做好事！
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