72小时腌萝卜干
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十九度软
72小时，腌出清脆爽口的萝卜干，送粥，配馒头，超百搭的小菜。晾晒24小时，盐腌24小时，生抽浸泡24小时，是不是很简单呢？
食材
青萝卜
中等大小2根
八角
2颗
盐
8克
生抽
适量
芝麻油
10ml
蒜
4瓣
步骤
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1. 青萝卜洗净，不用去皮，留皮更脆，切条，铺在匾上，放在阴凉通风处晾晒。 -
2. 晾晒24小时后，表面微微收缩、卷起即可。无需过于暴晒致脱水太多，晒太干影响口感。
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3. 加盐混合均匀。
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4. 装入加压密封容器中腌制24小时，或用市售雾玻腌制罐亦可。
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5. 将萝卜干从加压腌制盒中取出，用力挤干水分，放入玻璃密封罐，加几乎没过萝卜干的生抽、芝麻油、蒜末和掰开的八角，并用干净筷子搅拌均匀。
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6. 密封，冷藏24小时，待萝卜的辣味被完全浸出。
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7. 每次取食用干净筷子，以免污染变质，取完即放冷藏，可保存10天左右。
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