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拌三文鱼鱼皮
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刃舅票簧医
对于“三文鱼鱼皮”的做法，我比较喜欢的就是两种方法：一是切条、挂糊后，炸制成酥脆的【脆皮三文鱼鱼皮】；二是经过焯水后，直接加调味料拌制成凉菜，选择自己喜欢的青菜搭配一下就可以了。
时间: 10分钟内
食材
三文鱼鱼皮
150g
菠菜梗
200g
油
少许
盐
适量
白糖
少许
生抽
适量
老醋
适量
鸡粉
少许
料酒
少许
葱蒜
适量
步骤
  • 1. 主辅料： 三文鱼鱼皮、菠菜梗
  • 2. 把洗净的三文鱼鱼皮切条
  • 3. 把菠菜梗洗净切段
  • 4. 锅烧开水、加少许盐、油，放入菠菜梗汆烫，烧开即可关火
  • 5. 捞出放入纯净水中，过冷水，然后攥干水分备用
  • 6. 把三文鱼鱼皮放入开水中，加适量料酒，汆烫10秒左右即可关火
  • 7. 捞出沥净水分备用
  • 8. 攥干水分的菠菜梗，加少许盐、鸡粉、老醋拌匀
  • 9. 将其铺放在盘底
  • 10. 汆烫好的三文鱼鱼皮加盐、白糖、生抽、葱蒜
  • 11. 将其翻拌均匀
  • 12. 装盘放在菠菜梗上面，即可上桌品味
小贴士
1、菠菜梗是随意搭配的，也可以选择其他的食材，或者直接和鱼皮拌在一起也可以。
2、喜欢辣味的还可以加辣椒油。
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