炝炒扁豆丝
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墨衣过忘川丙
炝炒扁豆丝
时间: 10分钟内
食材
扁豆
200g
尖椒
50g
鸡精
2g
盐
2g
花椒
5粒
步骤
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1. 扁豆洗净后切丝 尖椒切丝 -
2. 在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩；
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3. 锅中放油加入花椒炸香
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4. 倒入焯好水飞扁豆翻炒
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5. 加入盐 鸡精翻炒均匀即可
小贴士
过程2很重要在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩；
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