花生碎炒扁豆丝
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凑整
今天做的这道菜是花生碎炒扁豆丝，花生碎的香味去除了扁豆的豆腥味，清香可口，味道鲜美。而且扁豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。这么有营养的蔬菜，不妨多吃点哦！
时间: 10分钟内
食材
扁豆
300g
油
适量
盐
适量
花生米
适量
葱末
适量
醋
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 扁豆去丝 -
2. 切丝
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3. 花生米拍碎
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4. 坐锅，放油，炒香葱末
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5. 倒入花生碎
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6. 炒至变黄
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7. 倒入扁豆丝
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8. 翻炒均匀
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9. 放盐，炒至入味
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10. 放醋、酱油、鸡精，炒熟即可出锅
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11. 装盘
小贴士
扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。