荷兰豆炒鸡蛋干
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魅力飞扬卞岷常
荷兰豆，我们小城今年第一次见到有卖，且我买过一次后就再也没有发现过第二次，鸡蛋干，以前从来都没有见过，这是前段时间出差时，在当地的超市偶然发现带回来尝鲜的，这两个第一次，被我搭在了一起，脆生生的荷兰豆，配上很有嚼头的鸡蛋干，味道不错。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋干
180g
荷兰豆
120g
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
水淀粉
适量
芝麻油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 荷兰豆去筋撕成两段。
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3. 锅中水烧沸，加入少许盐，入荷兰豆迅速焯一下捞出
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4. 投入冰水中过凉
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5. 洋葱切块。
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6. 鸡蛋干切成片。
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7. 锅中放油烧热，加入洋葱。
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8. 略翻炒。
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9. 加入鸡蛋干。
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10. 略翻炒。
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11. 加入荷兰豆。
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12. 快速翻炒加入盐再次略炒。
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13. 加入少许水淀粉勾芡。
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14. 关火后加入少许鸡精。
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15. 加芝麻油调味。
小贴士
荷兰豆焯水时放入少许油或盐，可何持菜色鲜亮。荷 兰豆要快炒以保持其脆性。
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