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空心菜梗炒千张
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梁怜蕊故
小时候,每到空心菜上市的季节,空心菜梗在我家最受欢迎,怎么炒都觉得脆嫩好吃,尤其是妈妈最喜欢炒的一道菜---空心菜梗炒千张。可前几天回家,就没吃到妈妈炒的菜。妈妈生病了,已经好多天没吃东西了,每天就靠打点滴支撑着。昨天上午陪妈妈到医院做了B超、心电图等检查。检查时涂抹了许多润滑剂,这东西糊在身上好不舒服的。输完液回家帮妈妈擦洗更衣,才发现,妈妈瘦的好厉害,心里真不是滋味。妈妈不许老爸告诉我她病了,她知道我很忙,公公刚出院,婆婆也要照顾,不想让我太累,可做女儿的为他们分担的太少太少······妈妈没胃口,啥也不想吃,做一盘平日里她喜欢的菜,愿妈妈早日恢复健康。
时间: 10分钟内
食材
空心菜梗
150g
千张
200g
猪肉
100g
红椒
适量
洋葱
适量
食油
适量
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 准备好千张、香菇、红椒和洋葱。
  • 2. 准备好空心菜梗;掐断、从中间撕开,洗净、用少许盐腌制。
  • 3. 千张洗净、切细丝。
  • 4. 猪肉切丝,用淀粉、生抽拌匀;香菇、洋葱切丝;红椒切小段。
  • 5. 锅中油热,将猪肉丝滑散盛起备用。
  • 6. 锅中余油,爆香洋葱。
  • 7. 菜梗挤净水分,倒入锅中翻炒。
  • 8. 倒入香菇,炒匀。
  • 9. 倒入千张丝,炒匀。
  • 10. 加入少许盐、生抽,炒匀。
  • 11. 倒入滑散的肉丝,炒匀。
  • 12. 倒入红椒炒匀;调好味盛入盘中。
小贴士
1、空心菜应旺火快炒,避免营养流失。

2、空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者少吃。
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