煎瓤油豆腐
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紫菜
油豆腐塞肉馅，我们叫瓤油豆腐，稍煎至封口就加适量水焖煮熟，勾芡即可。馅料可以随个人喜好变换着。
时间: 10-30分钟
食材
油豆腐
100g
马蹄
2粒
黑木耳
10g
猪肉
150g
咸鱼
50g
油
适量
生抽
适量
生粉
2勺
胡椒粉
适量
糖
适量
步骤
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1. 油豆腐，泡发的黑木耳，马蹄，咸鱼肉，带点肥肉的猪肉。 -
2. 黑木耳用温水泡发洗净剁碎。
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3. 马蹄用刀背拍碎
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4. 再剁碎碎。加入马蹄 口感更爽。
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5. 咸鱼肉剁碎，加咸鱼肉馅料更香（可不加）
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6. 猪肉剁碎碎，加入黑木耳、马蹄，咸鱼碎一起剁。
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7. 剁匀
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8. 调味:生粉。生抽，糖，胡椒粉用筷子搅拌均匀。
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9. 油豆腐一面用筷子戳一个小孔。
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10. 把肉馅从这个小孔塞进去。填满油豆腐为止。
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11. 每个都填的很饱满
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12. 热锅放少量油，油豆腐塞肉的那面向下放进锅里煎。
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13. 煎至塞口有点焦色，这样肉馅就不会再掉出来了。
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14. 把油豆腐塞肉口翻上来，加入适量清水。大概1碗半左右的水就差不多了。
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15. 盖上锅盖中小火的焖煮。
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16. 趁着焖煮，我们准备勾芡的调料。 番茄酱，生粉，生抽，糖，适量水拌匀。
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17. 焖煮熟了。
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18. 开大火倒入勾芡汁。 喜欢辣的可以放辣椒酱
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19. 大火边煮边用铲子翻匀或晃锅让油豆腐均匀沾上酱汁、煮至浓稠状即可起锅。
小贴士
勾芡时最好大火烧煮，这样煮好后也不会水水的。