花跳鱼烧豆腐
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保飞翮邑
跳鱼肉质细嫩，富含油质，味道特别鲜美，无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤，都非常适宜。跳鱼号称‘海中人参’呢，特别有营养，具有暖中益气、补肾壮阳、活血解毒之功效，还有较强的补虚健壮作用，对小儿盗汗、夜尿也有一定的治疗作用。
时间: 10-30分钟
食材
花跳鱼
500g
豆腐
300g
葱
适量
姜
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 花跳鱼洗净，下适量盐略腌。 -
2. 把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。
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3. 煮至锅里水份收干。
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4. 下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。
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5. 豆腐切小块。
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6. 煎至两面金黄。
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7. 锅里底油爆香葱姜丝。
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8. 加入适量的水或高汤。
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9. 下煎好的跳鱼。
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10. 下鸡精和胡椒粉调味。
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11. 大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。
小贴士
鱼煎一下再煮，煮的时候不会碎哦。
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