红烧昌扁鱼
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哪释趾说合
都说吃鱼能补脑，鱼还含有丰富的蛋白质。肥美的昌扁鱼是我们家比较喜欢吃的，它的腥味粊小，肉质细腻肥美，特别适合清蒸。可是我家婆婆不爱吃清蒸的，今天就做成红烧的吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
昌扁鱼
1条
豆油
适量
盐
适量
老抽
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
葱花
适量
辣椒
1根
步骤
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1. 将鱼洗净沥干水份，可用厨房纸擦干。 -
2. 锅内倒豆油，放少许盐，姜片熬开。油要熬开。
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3. 放入鱼，
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4. 煎至两面金黄。油要熬开，不要急于翻身，鱼皮煎好了，轻轻能推动再翻身，这样鱼皮才完整
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5. 倒入料酒，老抽，辣椒，蒜瓣，适量盐，咸鱼淡肉嘛，鱼可咸一些。加入适量开水。大火烧5分钟转中火烧至汤汁收干，
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6. 下葱花即可出锅。
小贴士
油要熬开，待一面煎好后轻轻用铲刀能推动再翻身