肉丝炒杂蔬
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蓬霏琅咫天涯
瘦肉丝炒四种蔬菜，营养全面，老少皆宜，特别是有糖尿病的老年人，此菜是很有帮助的，冬瓜利尿，魔芋豆腐降血脂，对心脑血管健康有益，玉米是很好的粗粮，红椒富含维生素。一份菜，一家人的营养需要差不多都包含了。
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
400g
玉米粒
250g
魔芋豆腐
1000g
冬瓜
400g
红椒
250g
油
适量
盐
适量
姜
适量
淀粉
适量
红油豆瓣汁
适量
步骤
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1. 将魔芋豆腐和冬瓜切成条。 -
2. 玉米粒洗净，红椒切成丝。
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3. 肉丝上撒上一些淀粉和盐调均。
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4. 将姜蒜和肉丝一同倒入锅中简单翻炒，时间不能太久，火不能大，否则淀粉会炒糊。
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5. 倒入魔芋豆腐翻炒一下，加点红油豆瓣汁。继续翻炒。
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6. 加入冬瓜和玉米，继续翻炒。注意全程不需要加水，因为魔芋豆腐很多水分，在烹饪过程中水分会渗出来。
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7. 翻炒均匀后，根据个人口感决定是否再加盐。盖上锅盖小火焖十分钟。
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8. 十分钟后，打开锅盖加入红椒，红椒不宜久焖，不然维生素就流失了。然后再盖上锅盖焖两分钟。
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9. 最后一步当然是装盘、上桌、吃。
小贴士
全程火不宜过大，因为肉上有淀粉容易糊，所以单炒的时间不宜过长，就要迅速加入魔芋豆腐。焖一下，主要是让冬瓜和玉米熟透，魔芋豆腐是很耐煮的，所以不怕煮烂，小朋友也爱吃。