大葱炒腰花
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猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪腰
2个
大葱
1根
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
杭椒
适量
糖
适量
花椒水
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。 -
2. 把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。
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3. 拿出猪腰，将猪腰先斜切，不要切到底。然后再直刀切，不要切断。
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4. 把腰花切成小块，放大碗中加入少许料酒拌匀。
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5. 切好葱、姜、蒜、辣椒。
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6. 锅中烧开水，下入猪腰，出白汤捞出备用。
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7. 锅中入油，烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入猪腰爆炒，加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。
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8. （切好大葱、和杭椒这个图忘拍了）原锅刷干净，倒入大葱和杭椒炒，加入盐，倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。
小贴士
烹炒腰花前，将猪腰放入花椒水中浸泡3～5分钟，使其吸水膨胀，外形美观，再加入少许料酒拌匀，炒出的腰花清香柔嫩，增鲜增香。