洋葱炒腰花
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离恨总随风辰沛
很家常的一道菜，炒腰花是我家孩子最爱的一道美味菜肴。
用洋葱来炒猪腰，不仅口感香嫩，而且还可以除去猪腰的异味。
用洋葱来炒猪腰，不仅口感香嫩，而且还可以除去猪腰的异味。
时间: 10-30分钟
食材
小洋葱
2个
猪腰
2个
青椒
1个
泡发的木耳
10朵
葱姜蒜
适量
盐
适量
料酒
20克
糖
5克
胡椒粉
3克
生抽
15克
淀粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 木耳用清水泡发备用。
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3. 猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。
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4. 把猪腰上面的*筋去除干净。
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5. 然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条
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6. 再竖切成小条成为腰花。
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7. 腰花放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀。
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8. 腌拌10分钟后，把猪腰用流水冲洗干净。
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9. 沥干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。
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10. 炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。
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11. 炒至腰花变色坚挺盛出备用。
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12. 原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。
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13. 倒入洋葱丝翻炒。
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14. 在加入糖和盐翻炒均匀。
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15. 加入酱油。
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16. 加入青椒，木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。
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17. 淋入少许水淀粉。
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18. 在淋入少许香油翻炒均匀关火。
小贴士
腰花的处理方法
1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉，再洗净刨开成两半。
2·可用锋利的水果刀来去掉上面的*筋，会很方便顺手。
3·去掉*筋后翻面，在上面滑上均匀的横条，不要滑到底，猪腰的三分之一处就好，如果不容易掌握可垫根筷子帮助。
4·切好的腰花要先用糖，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌一下腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分后再次用调味料拌均匀，这样处理的腰花会除掉腰臊味，口感很好。
5·腰花炒至时间不能太长，所以为了保证腰花嫩滑的口感，要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒，这样要花口感才鲜嫩。
6·炒过腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，这样也能使成菜无异味，口感更鲜美。
1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉，再洗净刨开成两半。
2·可用锋利的水果刀来去掉上面的*筋，会很方便顺手。
3·去掉*筋后翻面，在上面滑上均匀的横条，不要滑到底，猪腰的三分之一处就好，如果不容易掌握可垫根筷子帮助。
4·切好的腰花要先用糖，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌一下腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分后再次用调味料拌均匀，这样处理的腰花会除掉腰臊味，口感很好。
5·腰花炒至时间不能太长，所以为了保证腰花嫩滑的口感，要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒，这样要花口感才鲜嫩。
6·炒过腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，这样也能使成菜无异味，口感更鲜美。