鸡丁栗子
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这是一道家常菜，以鸡胸肉与栗子为主食材，再搭配胡萝卜、青椒烹制而成。鸡肉的营养很丰富，鸡胸肉更甚之。栗子营养也很丰富，具有养胃健脾，补肾强筋，防治心脑血管疾病，延缓衰老等功效。胡萝卜、青椒都是既普通又利好的蔬菜，四种食材组合，虽然是大众的家常菜，却不失营养美味佳品的本色。
时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
200g
栗子
80g
胡萝卜
50g
青椒
50g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
味精
适量
蚝油
适量
生抽酱油
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 将鸡胸肉切成丁，丁稍大些，与栗子大小基本接近。 加盐、料酒、生抽酱油、淀粉、油腌制20分钟。 盐、料酒、生抽酱油为鸡胸肉味道更好。 淀粉可以使鸡胸肉更鲜嫩。 油可以避免裹了淀粉的鸡胸肉入锅时粘锅，还方便将肉很快炒散。 -
2. 用水泡花椒。泡30分钟。
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3. 葱姜切丝。
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4. 胡萝卜、青椒切片。 栗子去皮。
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5. 炒锅放油加热，胡萝卜入锅过油。
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6. 青椒入锅过油后盛出。
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7. 炒锅放油加热，葱姜入锅煸香。
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8. 鸡丁入锅翻炒。
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9. 翻炒至鸡丁变色，加蚝油。继续翻炒。
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10. 栗子入锅翻炒。
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11. 将泡好的花椒水入锅。 翻炒均匀盖上锅盖焖。 视情况可以加少许酱油。
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12. 焖4、5分钟后加盐、味精。 翻炒均匀后盖上锅盖继续焖。
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13. 2、3分钟后将胡萝卜、青椒入锅。
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14. 翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
这道菜用花椒水是因为我家食客喜欢花椒味道，省去泡花椒水的步骤，直接加水也是可以的，加高汤味道也不错。
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