甜瓜馒头
7.3万热度
773收藏
收藏
|
Cheers-Love
我们这里有一种很面的甜瓜，我的老爸曾经用它做馒头，做好的馒头非常的松软，带有甜瓜自然的香甜。如今老爸在天堂，我看到这个甜瓜时就想到了老爸，立即买了回来，按照老爸的方法做了这个甜瓜馒头。做好的馒头像面包一般的松软，味道也非常好，喜欢的亲可以试试哦，还可以用南瓜泥代替甜瓜泥，方法相同，效果也是不错的，颜色会更黄些
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
800g
甜瓜泥
450g
酵母粉
5g
步骤
-
1. 就是用的这种南瓜，花皮的，里面的果肉非常面。不是脆口的甜瓜 -
2. 把甜瓜去皮去籽，瓤里面的去籽时可以挤出来果汁，这个汁很甜，不要和籽一起扔了，要留着，这样味道会更好
-
3. 用料理棒把瓜肉搅打成泥
-
4. 把酵母粉加入瓜泥里，搅拌均匀，放置3--5分钟，让酵母有个激活的时间。
-
5. 然后加入面粉和成比较硬的面团。因瓜的含水量不同，面粉的量可以适当增加。以和平时的馒头面团软硬相同为宜。
-
6. 盖上湿的屉布发酵至2倍大小。注意这一步，发酵不要过头，基本2倍大小即可，发酵过头，二次发就容易发不起来，蒸的馒头就不够松软了。
-
7. 发酵好的面团分剂整形，再次盖上屉布饧15--20分钟，让馒头剂也再长胖一点，大约长胖一半的样子，不必长胖到一倍。这个二次发很重要哦，经过二次发酵，做成的馒头才会像面包一样松软哦。至于做成圆形和方形看自己喜欢啦。我各做了一半
-
8. 水开后上笼，蒸30分钟
-
9. 蒸好的馒头和面包一样松软，用手抓成团，松开后依然是非常的松软。
小贴士
1.需要注意的是虽然酵母粉发面即使发过头也不会像酵子发面那样会酸，但一旦发酵过头，二次发就不易发起来，蒸出来的馒头就不够松软了。
2.一定要有个二次发酵的过程。现在气温高，一般15分钟就差不多了。如果气温较低可以延长一些时间，以发胖一半为准。
2.一定要有个二次发酵的过程。现在气温高，一般15分钟就差不多了。如果气温较低可以延长一些时间，以发胖一半为准。