花样南瓜馒头
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枯萎settlement
哥哥6月份拿回来的那个大南瓜，因为外表一直很好，所以就这么放着。恰好8月学做家常菜里有要求做南瓜馒头的，于是就将这个重达7斤多的南瓜给切开了，从微波炉里拿出来的时候，妈妈还特意尝了一小块，经过2个多月的糖份转化，这个南瓜真的很甜，所以这次做的南瓜馒头一点糖都没放，蒸出来的时候尝了一个，好甜！还带着南瓜的味道呢
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
450g
高筋面粉
100g
南瓜
478g
清水
适量
酵母
3g
步骤
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1. 南瓜去皮切小粒，入微波炉里高火4分钟 -
2. 南瓜晾至微温的时候放少许水，用料理机打成南瓜泥（加的水不能太多，能让料理机搅打转动就行了）
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3. 面粉里放入酵母搅拌均匀
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4. 倒入南瓜泥
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5. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
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6. 面团发酵至2倍大，用手指撮个洞不塌陷就可以了
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7. 将面团加适量干粉揉搓排气
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8. 取150克面团，均分成5份
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9. 每个小剂子都擀成一样大的圆面皮，并排着叠放
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10. 用筷子在中间压出一道凹痕
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11. 将五个面皮卷起来
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12. 中间切一切，分成两朵玫瑰花，用手稍加整理一下花瓣
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13. 另取一份小剂子，搓成长条
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14. 摆成W形
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15. 用筷子在中间夹一下，夹出花形来
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16. 做好的馒头生胚放在芭蕉叶上，入蒸架里进行二醒
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17. 二醒完成后，大火烧开后转中火，蒸15分钟就可以了，熄火后虚蒸3分钟左右再开盖
小贴士
南瓜与面粉的含水不尽相同，所以后期加水要视南瓜泥与面粉搅拌的干湿情况而定
用微波炉蒸出来的南瓜可以用勺子或擀面杖等碾压，如果想要细腻口感的，可以放到料理机里搅打，但加的水不能太多了，能让料理机运转起来就行了。
用微波炉蒸出来的南瓜可以用勺子或擀面杖等碾压，如果想要细腻口感的，可以放到料理机里搅打，但加的水不能太多了，能让料理机运转起来就行了。