花蛤可以降肝火。花蛤也叫文蛤，相传乾隆下江南时，第一次吃到它，就觉得味道很鲜美，就誉它为天下第一鲜。花蛤含有非常丰富的营养价值，含有很多蛋白质和氨基酸，还有很多铁；其实在春天和秋天吃最好，因为这个时候长得最好；同时它还有滋阴利水和平肝的功效。用菌类滚花蛤，味道相当好，同时有平肝火滋阴益阳的作用。