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红糖小枣发糕
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看见明天訾溍月
以前做过很多种发糕,什么杂粮的,白面的,南瓜的等等,这次我在面粉和玉米面中添加了红糖、红枣,使其发糕的营养更全面、味道更丰富了,红枣和红糖都有补气补血的功效,二者结合加大了这道主食的食疗作用。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
玉米面
100g
红糖
50g
牛奶
200ml
干酵母
5g
温水
适量
红枣
50g
步骤
  • 1. 食材图
  • 2. 将面粉、玉米面、干酵母放入盆中搅拌均匀
  • 3. 红枣去核切碎也放入盆中搅拌均匀
  • 4. 牛奶加热至35-36度,放入红糖搅拌均匀
  • 5. 将混合的红糖牛奶分次倒入面粉中,再添加少许温水,用筷子搅匀成粘稠的面团即可
  • 6. 在容器内壁抹上一层色拉油
  • 7. 将面团放入并抹平
  • 8. 将面团放入温水锅内醒发40-60分钟
  • 9. 醒发好的面团是原来的两倍,这时点火蒸制,大火烧开转中火,蒸30分钟,关火虚蒸5分钟
  • 10. 出锅倒扣放凉切小块
  • 11. 成品图
小贴士
1、我这里采用了一次发酵法,即和好的面团放容器中直接醒发,发起后直接蒸制,这样节省时间,成品也很好。
2、和面时不用手,只用一双筷子搅拌即可。
3、面团要稀软,蒸出的发糕才松软。
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