小炒羊肝
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Xerm-
教大家做小炒羊肝,咸鲜微辣,开胃下饭,让人欲罢不能
时间: 10分钟内
食材
羊肝
400g
蒜薹
100g
油
适量
盐
适量
姜蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
泡椒
几颗
芡粉
适量
豆瓣
适量
步骤
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1. 撕掉羊肝上的一层膜，切薄片（轻点哦，羊肝很嫩的用点力就压烂了） -
2. 切好的羊肝加上豆瓣拌均，再加上芡粉拌均
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3. 姜蒜切粒，花椒适量，干辣椒和几颗泡椒对切开
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4. 蒜薹洗净切节
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5. 香菜洗净切节
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6. 锅中多油，下蒜薹过一下油（过油的蒜薹会嫩一下，但颜色会暗沉一点，自己吃口感盖过卖相）熟后沥油捞起
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7. 油温高时下辣椒等下去炒
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8. 再放羊肝下去爆炒
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9. 待羊肝熟时下蒜薹和香菜，放上适量的盐和味精拌均起锅
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10. 羊肝非常的嫩滑，就是蒜薹颜色不好看了
小贴士
小炒羊肝做法是非常简单的，羊肝本身就是很嫩滑的，如果想要卖相好看一点的话，蒜薹就不要过油了，待羊肝炒得差不多快熟时倒下蒜薹炒一下酒可以了，蒜薹颜色绿亮口感略老一些。
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