脆皮猪手
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intermediate素雅
脆皮猪手吃起来一点都不油腻，一口咬下去QQ的、弹牙，爽口。提前半天腌制的猪手不仅入味，真正用到的烹调时间不需要很多。只要巧用压力锅代替~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
猪手
1000g
盐
适量
五香粉
少许
生抽
5汤匙
米酒
5汤匙
白糖
1汤匙
鱼露
2汤匙
鸡粉
少许
独蒜头
1个
生姜
1块
葱
1根
步骤
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1. 猪手处理干净斩块。 -
2. 蒜头去皮拍碎、取出配料。
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3. 锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。
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4. 捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。
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5. 用过滤网沥干水分。
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6. 用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。
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7. 搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。
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8. 猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。
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9. 再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）
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10. 切记“按煮饭键”开始工作。
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11. 电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟，解压后舀起猪手，撒些葱花即可食用。
小贴士
腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。
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