琉璃肉
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分澳聊苯滓
将要消失的美味——琉璃肉,千万别让传统美食做法失传
时间: 10-30分钟
食材
肥猪肉
300g
鸡蛋
1个
糖
150g
油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 取整齐的猪肉将肥瘦分割开来 -
2. 将肥膘肉切成长条备用
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3. 鸡蛋打散，准备淀粉
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4. 将肉条先裹上鸡蛋糊
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5. 再均匀蘸上干淀粉
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6. 这是蘸好干淀粉的猪肉条
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7. 锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色（最好是花生油）
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8. 捞出沥油备用
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9. 锅子留底油，放入绵白糖
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10. 快速翻动炒制糖，使其均匀受热，慢慢溶化，将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火
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11. 放入炸好的肉条，均匀裹满糖汁后将肉条盛出，放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开至根根分明 自然冷却即成
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12. 装盘~
小贴士
1.肉一定要炸透，这样可以将肉炸酥且逼出里在多余的油脂，这样，才能香脆而不腻口；
2.不爱吃肥肉的可以适当带点瘦肉，也蛮好吃的。
2.不爱吃肥肉的可以适当带点瘦肉，也蛮好吃的。