琉璃肉
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胥青烟离歌
教你传统名菜琉璃肉的秘制做法,过程和配方全告诉你,太解馋了
时间: 10-30分钟
食材
肥肉
300g
油
适量
白糖
150g
鸡蛋
1个
淀粉
适量
步骤
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1. 把肉的肥瘦分离 -
2. 再把肥肉切成七八厘米长两厘米宽和肉条
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3. 鸡蛋打散，淀粉备用
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4. 把肉条先放蛋液里沾上蛋液再放淀粉里裹上一层淀粉
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5. 锅里注油，放入肉条炸至两面金黄
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6. 捞出备用
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7. 锅里放少量的油再放入白糖小火炒至冒小泡成琥珀色关火
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8. 放入肉条，快速翻拌，让肉条均匀裹上糖色
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9. 放烤盘上自然冷却，装盘即可。
小贴士
炒糖色时一定要小火不断翻炒，冷却时要分开来放，否则成拔丝了！