琉璃肉
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intermediate迷茫
一道琉璃肉，想起当年的味道，在东北叫它酥白肉，似乎过去的婚宴上都少不了这道菜，色彩诱人，有种喜庆的感觉。酥脆香甜，碰上一块没有炸透的，几乎是满口流油，香而不腻，那感觉真好！好多年不吃它了，还真有些馋它，跟着导师学做一款鲁味琉璃肉，肥肥的肉，少做一点点，满足一下口腹之欲吧！感觉真的好成功，找回当年的味道，回味无穷哦！
时间: 10-30分钟
食材
白肉
120g
油
适量
糖
60g
淀粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 剔除的白肉去皮 -
2. 切条
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3. 鸡蛋打散，备好淀粉
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4. 将肉条先裹上鸡蛋糊然后再均匀蘸上干淀粉
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5. 热油锅
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6. 6-7成热，下入肉条，炸成金黄色
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7. 捞出沥油备用
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8. 炒锅留底油，放入白糖
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9. 白糖炒至接近琥珀色冒小泡关火
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10. 放入炸好的肉条，使之均匀的裹满糖汁
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11. 出锅散开放凉
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12. 装盘。
小贴士
肉一定要炸透，逼出肉里多余的油脂，有益健康，达到香而不腻的目的。