琉璃肉
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污秽
这是学做家常菜5月粉的第4节课‘琉璃肉’，这个名字听着就很古老，属山东菜系。据老师说是‘将要失传的美味。’
时间: 10-30分钟
食材
肥肉镖
200g
鸡蛋
1个
油
适量
干淀粉
适量
白糖
100g
步骤
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1. 肥肉最好是硬肥硬瘦的地方，不要有筋膜。切成小长方条。 -
2. 准备一个加单和干淀粉。
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3. 将切好的肥肉条，放入鸡蛋中抓匀。再将蘸了鸡蛋叶的肉条用干淀粉包裹起来。
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4. 用6、7成热的油，将肉条炸至金黄。倒出控油。
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5. 准备100克的白糖。
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6. 锅中留底油，放入白糖。
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7. 炒成琥珀色。将炸好的肉条完全裹上炒好的汤汁。
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8. 装盘。琉璃肉的确是老味道。脆脆甜甜的，倒是不腻，有点炸油条的味道。
小贴士
刚开始看到教学贴的时候，真是纠结了好久。都是肥肉，给吓到了。不过今天做出来了，口感酥脆，用来下酒还是不错滴。
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