百合莲子蛋黄月饼
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麦田稻莺袁哊常
甜品是每个女人都拒绝不了的诱惑，我更是对各种甜品来者不拒，每次还没到中秋节，各种的月饼就轮番买回家。我喜欢月饼，各种的口味都不排斥，但是细腻的莲蓉馅是我的最爱，尤其是添加了粉粉的咸蛋黄，每次都要吃到撑。哎，月饼就是我减肥路上的绊脚石呀！（主料为月饼皮辅料是月饼馅）
时间: 1-2小时
食材
面粉
100克
奶粉
5克
转化糖浆
75克
枧水
1克
油
25克
莲子
300克
糖
180克
油
150克
步骤
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1. 莲子和百合用冷水泡发一晚上，去掉莲子芯。 -
2. 泡发好的莲子百合用料理机打成蓉。
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3. 把打好的莲子百合蓉放入锅里，小火慢慢翻炒，炒干水分。
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4. 分三次倒入油，每一次都要炒到油全部融合才加入下一次。
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5. 馅料炒得微微干的时候，加入白糖。
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6. 继续小火翻炒至白糖融化，馅料变干。
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7. 所有的食材备用
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8. 在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合物，
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9. 在混合好的糖浆里加入花生油，混合均匀。
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10. 倒入面粉和奶粉
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11. 揉成面团，包上保鲜膜静置一个小时。
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12. 咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时去除腥味。
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13. 面团和莲蓉分成小份，皮和馅比例为：2:8.
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14. 莲蓉压平，裹上咸蛋黄，
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15. 再用面团包起来。
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16. 模具里面撒上面粉防粘，把面团放进去，压出来即可。月饼胚表面刷水，
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17. 放入200度预热好的烤箱里，烤5分钟
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18. 烤好的月饼回油1-2天更漂亮。
小贴士
1、枧水的制作：碱面和水按照1:3的比例混合，在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合物。
2、烤好的月饼回油1-2天更漂亮。
2、烤好的月饼回油1-2天更漂亮。
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