西芹鸡柳
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戎青旅半醒
西芹鸡柳，一道人人熟悉的家常菜，做起来很容易，但一定要掌握好关键的一点：鸡胸切条后，要用调味料汁和生粉腌制片刻，不仅入味儿，还可以锁住鸡肉的水分。经过如此处理的鸡柳，炒起来不易粘锅，吃起来滑嫩无比。
时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
1块
西芹
30g
胡萝卜
50g
玉米淀粉
2勺
细砂糖
1勺
生抽
1大勺
陈醋
1勺
黑胡椒粉
适量
步骤
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1. 鸡胸肉洗净、切成8厘米左右的细条； -
2. 切好的鸡胸肉放入干净的大腕，加入1大勺生抽；
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3. 加入1茶匙陈醋；
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4. 再加入1茶匙细砂糖；
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5. 根据自己的口味加入少许黑胡椒粉；
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6. 最后加入1茶匙淀粉；
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7. 所有材料用手抓匀，腌制半小时左右；
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8. 西芹洗净切段，胡萝卜去皮、切菱形块；
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9. 锅烧热，放少许植物油，油热后放入腌制好的鸡胸肉；
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10. 用锅铲迅速滑散，翻炒至鸡肉变色，放入西芹和胡萝卜，继续翻炒1分钟左右即可。
小贴士
1． 如果采用冻鸡肉，要充分解冻后再做下一步处理，腌制前充分沥干水分；
2． 鸡肉腌制的时间越久越入味，最好提前腌制；
3． 各种调味料的用量可根据自己的口味调节；
4． 鸡肉易熟，炒至变色即可，加热时间过久会失去软嫩口感。
2． 鸡肉腌制的时间越久越入味，最好提前腌制；
3． 各种调味料的用量可根据自己的口味调节；
4． 鸡肉易熟，炒至变色即可，加热时间过久会失去软嫩口感。