木耳炒银针
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郜耘志腻
我国的豆类品种繁多，用各种豆子，入大豆、绿豆、蚕豆、赤豆等经水泡发而生成的豆芽菜均可用来做菜，其中以黄豆芽和绿豆芽质地最好，深受人们欢迎。绿豆芽清脆鲜嫩，易于消化，一般经水灼掉后拌佐料食用，也可单独或与它物相配炒食。这盘【木耳炒银针】，黑白相映，香嫩脆爽。看是容易，行之则难，绿豆芽必须摘去两头，得用一小时左右，无怪乎孔老夫子对“吃”是“食不厌精，脍不厌细”了。
时间: 10-30分钟
食材
干货木耳
15g
绿豆芽
380g
橄榄油
适量
调味鸡汁
适量
步骤
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1. 食材：干货木耳和绿豆芽。 -
2. 将干货木耳用清水泡发。
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3. 用厨房剪刀剪去绿豆芽的两头，洗净，沥干。 将泡发好的木耳洗净，沥干。
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4. 热锅，倒入适量的橄榄油。
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5. 放入木耳，煸炒一会。
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6. 倒入适量的调味鸡汁，炒匀。
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7. 倒入适量的冷开水。
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8. 盖锅盖，中火焖煮入味。
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9. 揭盖，放入绿豆芽。
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10. 旺火，煸炒出味，即可关火。
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11. 盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
炒豆芽重要的是火候要恰到好处，火候不到，就会出现生涩味，时间稍微一长，又会软烂，只要反复实践，善于总结，是能够掌握自如的。