芹菜山药条
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吾心给谁人暨
山药可有好多的名字：栽种者称家山药；野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
时间: 10-30分钟
食材
芹菜
100g
山药
150g
红椒
1个
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 芹菜切成段。
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3. 山药去皮切成长条。
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4. 红椒切丝。
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5. 芹菜段、山药条分别入沸水焯烫一下过凉备用。
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6. 锅中放适量油，放入芹菜段翻炒片刻。
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7. 放入山药条，翻炒均匀。
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8. 放入红椒丝。
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9. 加盐、鸡精调味。
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10. 出锅，上桌。
小贴士
山药保存和土豆、红薯比较类似，放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。