冬瓜啤酒鸭
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土豆fastener
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭子
半只
冬瓜
1.5斤
啤酒
500ml
冰糖
6颗
葱
适量
姜
3片
花椒
10粒
干辣椒
适量
八角
1颗
香叶
2片
胡椒粉
1勺
酱油
2勺
黄豆酱
2勺
步骤
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1. 鸭肉斩块，用水泡半小时，倒出血水，清洗干净。（鸭子的毛毛难以清理，可以在买时让老板用火烧一遍。) -
2. 冬瓜切块。
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3. 准备姜，葱，八角，香叶，干辣椒，花椒
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4. 热锅放油，加入冰糖小火炒。
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5. 冰糖颜色变黄时倒入鸭肉块。
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6. 鸭肉多炒一会，水分炒干后放入盐，葱姜花椒，八角香叶干辣椒，继续翻炒。
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7. 放入两勺黄豆酱，也可用豆瓣酱。
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8. 倒入啤酒，淹过鸭肉。
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9. 大火煮开，小火炖15分钟。
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10. 加入冬瓜再炖10分钟。
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11. 放入一勺酱油，一勺胡椒粉，加入葱花。出锅。
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12. 成品。冬瓜好吃，汤汁更美味……
小贴士
1.盐分两次加，第一次炒鸭时放鸭肉需要的量，第二次加冬瓜后放入冬瓜的量。
2.炖鸭肉时用啤酒味道更浓郁，且无腥味。
2.炖鸭肉时用啤酒味道更浓郁，且无腥味。