清汆苦瓜丸子
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歪头少女rrr
味道微苦却很清目,传统汉菜很传奇,湖南的名菜苦瓜丸子!
时间: 10分钟内
食材
猪肉馅
300g
苦瓜
1根
葱姜末
适量
盐
适量
耗油
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 食材：猪肉馅、苦瓜 -
2. 肉馅放入盆中，加入葱姜末、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、香油、食盐等所有调料。
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3. 加入调料后往一个方向搅拌微微上劲。
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4. 苦瓜去籽去白瓤切末。
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5. 切好的苦瓜放入搅拌好的肉馅中
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6. 拌匀。
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7. 用小勺子团成丸子（取适量肉馅两个小勺互倒几次就能团成非常光滑的丸子）
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8. 锅中烧加清水烧至微沸，放入丸子。
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9. 丸子全部做好都，用手勺背部轻轻推防粘。
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10. 保持水面微沸五六分钟，当丸子全部漂浮上来，加入适量食盐、胡椒粉、用香葱或香菜点缀即可关火
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11. 清爽不油腻的苦瓜丸子做好了。
小贴士
放入调料后要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅再能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。