苦麻菜素馅包
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雁柏穿越水影
苦麻菜素馅包,有着自己独有的风味,而且老少皆宜!
时间: 1-2小时
食材
面粉
400g
温水
200g
发酵粉
5g
芝麻油
适量
盐
适量
花椒油
几滴
十三香
适量
葱
适量
蒜
适量
鸡蛋
三个
豆腐
50g
苦麻菜
350g
步骤
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1. 发酵粉加入温水里化开，加入面粉里和成光滑的面团静置发酵 -
2. 面团发酵的时候备馅，鸡蛋，豆腐，苦麻菜备好
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3. 起锅烧水，水开后把苦麻菜下锅焯水捞出
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4. 把苦麻菜切碎挤出多余的水份放入碗里
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5. 起锅烧油，油热后把鸡蛋炒熟盛出
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6. 把豆腐捏碎，和鸡蛋一起放入苦麻菜碎里
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7. 加入葱蒜末
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8. 加入盐，十三香，芝麻油，花椒油拌匀
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9. 面团发酵到两倍大了。
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10. 排气揉匀，搓成长条
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11. 切成大小差不多的剂子。
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12. 把剂子擀成厚一些的面皮
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13. 加入馅
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14. 收口，包成柳叶包子形状
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15. 依次包好其它的，等待二次发酵到为包的时候的两倍大的时候，放入开水锅上，大火蒸12分钟即可。
小贴士
包子蒸好之后，不要马上掀盖，等三四分钟再掀盖以防塌陷。
苦麻菜焯下水，有利水把野菜的苦味去除掉。
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