豆皮苦菊卷
6.8万热度
199收藏
收藏
|
仔净唾接途
苦菊又名苦菜，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
时间: 10分钟内
食材
豆皮
250g
苦菊
200g
鸡蛋
2个
黄酱
100g
食用油
适量
步骤
-
1. 主要食材：豆皮、苦菊 -
2. 苦菊清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟。
-
3. 浸泡苦菊的时候我们来炒一个简单的鸡蛋酱。鸡蛋酱需要食材是 大酱和鸡蛋。
-
4. 鸡蛋打散，放入锅中炒好。
-
5. 炒好的鸡蛋盛出备用。
-
6. 大酱放碗中，加入少许清水调开。
-
7. 锅中放油，放入调好的大酱小火不停翻炒。（可以放些葱末炝锅，俺家木有大葱了）
-
8. 炒至大酱油亮，放入炒好的鸡蛋。
-
9. 关火，用余温把酱和鸡蛋拌匀即可。
-
10. 炒好的鸡蛋酱盛出备用。（可以多做些，留作拌面也很好吃哈）
-
11. 苦菊控干水分。
-
12. 豆皮切成大约大约6厘米宽8厘米长的块。
-
13. 取一张切好的豆皮，依次放上苦菊、鸡蛋酱。
-
14. 从一头卷起。
-
15. 依次卷好。
-
16. 觉的口味淡，可以在一头浇上些鸡蛋酱即可。 卷好的苦菊卷孩子吃起来很方便吧。
小贴士
豆皮用沸水炒一下更好，我是直接在豆腐坊买的，买回来还是热乎滴，这一步就省去了。
苦菊虽好，但脾胃虚弱的人不宜多吃。
苦菊虽好，但脾胃虚弱的人不宜多吃。