苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是近年很受欢迎的蔬菜。
这道家常小凉菜，简单养眼，柔韧的豆皮搭配清口的苦菊，口感超棒，也是排毒清肠的一道美食，特别适合节后食用。