千张卷
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辛老酒挽旧友
味道咸鲜的三鲜千张卷,清香可口,味道棒极了!
时间: 10分钟内
食材
千张
1张
芹菜
30g
韭菜
10g
肉丝
50g
香菇
4朵
油
适量
盐
适量
生粉
适量
胡椒
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将切好的肉丝中放入盐， 生粉， 胡椒等调料； -
2. 将它们搅拌均匀腌制一下；
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3. 将千张平铺在案板上；
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4. 将洗净的韭菜和芹菜 放在千张的一头；
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5. 再均匀放些切片的蘑菇；
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6. 将腌好的肉丝也同样平铺在一起；
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7. 在千张的另一头抹上些面粉糊；
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8. 从一头起紧紧的卷起， 卷好后放置一下；
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9. 切成段；
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10. 将千张卷的两头分别蘸些面粉；
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11. 将一个鸡蛋打散；再加千张卷放入鸡蛋液中，让它表面全部裹有鸡蛋液；
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12. 将锅烧热，加入适量的油， 将千张卷封口底端朝下放入锅中；
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13. 小火慢煎， 直至两面金黄；
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14. 加入适量的水稍微煮上两分钟；
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15. 再加入盐等调味料；
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16. 将煮好的千张卷拿出放入盘中；
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17. 加入适量水淀粉，勾芡；
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18. 将勾好的芡汁淋在千张卷上。
小贴士
1. 在千张的一头均匀的依次码好韭菜， 香菇， 五花肉， 也可自己随意搭配；
2. 卷起前将另一头涂抹上些面粉， 便于粘连， 千张尽量卷的紧一些；
3. 下入锅中煎时， 先将两条用面粉封口， 表面裹上蛋液，
4. 下锅一定要将封口朝下， 以便定型；
5. 将千张卷煎成两面金黄后， 加入高汤或水煮一下，再加入盐等调味，勾芡后收汁即可。
2. 卷起前将另一头涂抹上些面粉， 便于粘连， 千张尽量卷的紧一些；
3. 下入锅中煎时， 先将两条用面粉封口， 表面裹上蛋液，
4. 下锅一定要将封口朝下， 以便定型；
5. 将千张卷煎成两面金黄后， 加入高汤或水煮一下，再加入盐等调味，勾芡后收汁即可。