清蒸千张卷
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洓肯可耐符耐
喜欢各种豆制品，豆腐皮、腐竹、千张、豆腐干。之前买的千张皮，试过切条状来炒，今天尝试了一个新造型给它，千张卷，里面卷得是肉末、马蹄、云耳、香菇，然后用菠菜打结，做出的造型很春意盎然。千张卷上锅一蒸，肉末里面的汁有渗透出来，不用担心清蒸的千张卷无味，散上一些枸杞，营养又好看，原汁原味的蒸菜。
食材
猪肉末
250g
千张
50g
马蹄
200g
云耳
适量
香菇
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
枸杞
适量
菠菜
适量
步骤
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1. 准备材料：猪肉末（外面绞好的）、马蹄切末末、云耳切末、香菇切末、千张皮2张。 -
2. 把马蹄末、云耳末、香菇末倒入猪肉末中，放适量的盐、酱油、蚝油，搅拌均匀。
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3. 把保鲜膜铺在桌子上，开始做千张卷。把千张皮展开，平整放在保鲜膜上。
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4. 千张皮一开二切开，把肉末夹在千张皮顶端，用筷子把肉末码整齐一点。
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5. 小心翼翼把千张皮卷起来，然后用刀切成三小段。
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6. 菠菜用开水烫下，然后绑好切小段的千张卷。很精致吧。
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7. 开始上蒸锅，倒上少许油,中途放上一点枸杞在千张卷上面。蒸半个小时。
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8. 做好了，本来还担心蒸出来的千张卷很干没问题，但是那个肉末里的汁有渗透出来。原汁原味的清蒸千张卷。
小贴士
1.用菠菜绑的时候，尽量用菠菜茎那端来打结，叶子容易断。