香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。有提高机体免疫功能、延缓衰老、降血压、降血脂、降胆固醇的作用。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。将两者结合，既清爽又不失营养，用鸡汤来煮制，再辅以海米的鲜味，加之姜丝的味道充分的渗入，让整道菜异常鲜美，虽然朴素，却也可以算作秋季餐桌上不错的一道汤菜。