1.香菇要用温水泡2个小时泡发，不可用开水或冷水，温水可使香菇变得软烂，香味流失；开水或冷水不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
2.笨鸡用高压锅炖的烂。
3.放点辣椒更美味。