香菇扒菜胆
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栋花末雨纷霏
好吃
时间: 10分钟内
食材
油菜
200g
香菇
150g
油
适量
盐
适量
姜末
5g
蒜蓉
5g
蚝油
15g
胡椒粉
2g
水淀粉
15g
步骤
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1. 香菇剪去根部，清洗干净备用； -
2. 油菜切去老根洗净，竖着一切四半；
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3. 调味料备好；
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4. 锅中放适量清水烧开后下入香菇煮2分钟后下入油菜放入1g的盐，放盐煮过的青菜颜色很绿。
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5. 再放入1g的油，煮过的青菜油亮，煮2分钟后捞出青菜和香菇；
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6. 捞出的青菜控干水分；
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7. 锅中油烧至5成热即可下入蒜蓉、姜蓉爆香后放入油菜和香菇翻炒；
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8. 下入盐；
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9. 下入酱油；
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10. 下入胡椒粉；
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11. 下入蚝油；
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12. 翻炒2分钟后，水淀粉勾芡，收汤汁拌匀即可出锅，摆盘；
小贴士
1、我用的是新鲜的香菇，鲜香菇的挑选主要是选大小、形状、菌帽得厚度、色泽、香气、有无病虫害等几个方面来选择；
2、也可以去超市买回袋装的干香菇，涌0度左右的温水泡发1个小时，然后用手指顺一个方向搅动，使伞摺张开去除里面的杂物和沙子，沉落在水底，在慢慢捞出香菇，泡香菇的水等沉淀后可以用来烹调，味道鲜美；
2、也可以去超市买回袋装的干香菇，涌0度左右的温水泡发1个小时，然后用手指顺一个方向搅动，使伞摺张开去除里面的杂物和沙子，沉落在水底，在慢慢捞出香菇，泡香菇的水等沉淀后可以用来烹调，味道鲜美；