臊子鱼鳞茄
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忧郁filth
茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。秋冬适当吃些茄子是很有好处的。
时间: 10-30分钟
食材
紫皮茄子
400g
猪肉
100g
油
适量
老抽
适量
豆瓣酱
适量
醋
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
辣椒末
适量
水淀粉
适量
葱
20g
姜
20g
步骤
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1. 猪肉剁成馅备用。 -
2. 茄子洗净去蒂，去掉顶部对半切开。
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3. 在茄子的背部均匀划上十字刀，注意不要割断。
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4. 锅中倒适量油烧到八成热。
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5. 放入茄子煎炸。
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6. 一面好了换另一面，炸好的茄子盛出。
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7. 葱姜切成末。
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8. 把老抽、豆瓣酱、醋、白糖、胡椒粉和辣椒末搅拌成汁。
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9. 锅中留底油，放入葱姜炒香。
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10. 倒入肉馅翻炒。
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11. 待肉馅变色时加入调好的汁。
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12. 加入适量水烧开。
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13. 淋入水淀粉勾芡。
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14. 将煮好的汁均匀倒在茄子上，撒上小葱花就可以了。
小贴士
1.把辣椒末换成剁辣椒也很不错的。
2.茄子比较吃油，炸茄子可以多放些油。
3.肉馅最好选有肥有瘦的比较好吃。
2.茄子比较吃油，炸茄子可以多放些油。
3.肉馅最好选有肥有瘦的比较好吃。
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