茄子焖黄豆
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6.1万热度
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阙那壹刻妖娆
茄子是夏季很普通的家常菜,现在我这的茄子很贵7元一公斤,由于我的夏季来得比较晚,大量上市的茄子还等一个月左右才能便宜一些。那时候的茄子虽然便宜,口感也好,可都吃腻了,现在的人都喜欢吃反季节的蔬菜,虽然口感营养都不好,没办法啊,物以稀为贵,就像奢侈品那样越贵越想买的人多,来显示身份和财富。为了营养和健康还是少吃反季节的蔬菜吧!大豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
300g
黄豆
200g
青红辣椒
50g
油
适量
盐
适量
大蒜
2g
白糖
1g
酱油
2g
八角
1个
花椒粒
10颗
香葱
10g
香油
2g
水淀粉
少许
步骤
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1. 食材:茄子 黄豆 青红辣椒 八角 酱油 大蒜 花椒粒 鸡精 白糖 香葱 香油 水淀粉
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2. 黄豆泡8个小时
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3. 将泡好的黄豆倒入锅中,放入没过黄豆半指的清水,放入八角,10几粒花椒,少许精盐大火煮黄豆,
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4. 水开后改小火煮20分钟盛出
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5. 茄子洗净切块
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6. 青红辣椒洗净去蒂切块。大蒜切末 香葱洗净切末
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7. 锅中放少许油,油温5成热时加入蒜末炒香
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8. 倒入茄子盐翻炒
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9. 加酱油
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10. 倒入煮熟的黄豆和水。加少许糖炖20分钟左右
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11. 放入切好的青椒翻炒至收浓汤,滴少许香油
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12. 加鸡精
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13. 加水淀粉炒均匀出锅。盛出后撒上小香葱末即可
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黄豆一定要泡好,得煮熟透
焖的时候只要茄子熟了即可
焖的时候只要茄子熟了即可