茄子焖花卷是我的创意菜。也是依据新疆菜的特点创意的。新疆的菜爱饭菜合一，而且把面食和菜的结合做的多种多样，尤其是皮带面、花卷和菜搭配在一起最多。最有名的就是大盘鸡皮带面，土鸡焖花卷等等，这些都是以肉类搭配的。

茄子我每次做的方法很少，在那夏天最爱做的就是虎皮辣子烧茄子，这也是新疆经典的一道家常菜，而且大小餐馆都有。受到这些新疆菜的启发，我买了一些小花卷，加在茄子里面一起焖，小花卷吸收了茄子的香味和汤汁，那味道比茄子都好吃，连我家“大清御膳房总管”（我老公我对他的称呼，特爱挑剔，特爱点评我的每一道菜的味道，我生气就给这个外号），都说好吃，女儿更是挑着花卷吃，一大盘被吃的精光，还都说我的创意真好，以后要多多做创意菜。

茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。