肥肠豆腐
1.8万热度
104收藏
收藏
|
爱发呆
肥肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效，今天就把这款家里餐桌上常常出现的重口味的菜分享给大家，虽然无辣不欢，也不是很能吃辣，经过改良让它中辣
时间: 10-30分钟
食材
熟肥肠
400g
北豆腐
600g
油
适量
盐
适量
米酒
30ml
花椒
10ml
姜末
10ml
葱末
30ml
蒜末
15ml
干辣椒
2个
辣椒粉
3g
玉米淀粉
30ml
红油豆瓣酱
1茶勺
胡椒粉
3g
香菜
适量
水
适量
步骤
-
1. 备食材，肥肠是半成品，洗一下分割就行，葱切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切块，2个干辣椒切碎，如图 -
2. 淀粉里加入米酒和水调一下，调好的淀粉水放一边备用
-
3. 都准备好了起锅，锅里加入适量底油
-
4. 不用等油冒烟，现在加入蒜末姜末葱碎
-
5. 再加入一茶勺的红油豆瓣酱，煸香，火关小一点，锅不要太热，太热豆瓣酱会粘到一起成一团
-
6. 把豆瓣酱滑开，改大火，这时候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下
-
7. 煸到辣椒碎微微变色，加入肥肠一起煸炒，煸炒到肥肠有些微微出油就行
-
8. 然后加一些开水，水加到即将没过肥肠就行，依个人口味加一些盐，搅拌均匀
-
9. 接着倒入豆腐
-
10. 盖上盖稍炖一会，把豆腐炖熟，汁水基本收进去了就行，中间注意看着点，别干锅
-
11. 开锅看一下基本收的差不多了，就倒入准备好的淀粉水
-
12. 淀粉水基本包裹住豆腐了就行
-
13. 最后撒入香菜，搅拌一下，出锅
-
14. 盛出装盘
小贴士
已经有辣椒粉了，但是这次买的辣椒粉不怎么辣，所以加了2个干辣椒，如果你家里的辣椒粉比较辣可以考虑不添加干辣椒进来
花椒晚放是为了保留花椒麻的口感，早放会炸糊，吃起来就不麻了
花椒晚放是为了保留花椒麻的口感，早放会炸糊，吃起来就不麻了
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度 -
玉米胡萝卜排骨汤
796收藏274.8万热度