肥肠豆腐煲
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李莫愁
女儿和我爱吃肥肠煲，每次去川菜馆必点的。只是那味道有点辣，里面的配菜少。过年买的肥肠有点多，冰箱里塞的太多，每次女儿打开冰箱看到肥肠，都想让我做肥肠煲，自己把川味肥肠煲，篡改了加了豆腐，少放了辣皮子和豆瓣酱，做出来的味道一样的美味。
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，还有治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，还有治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用
食材
肥肠
300g
豆腐
200g
油
适量
盐
适量
酱油
5g
味级鲜
5g
姜
2g
八角
1个
白蔻
3个
料酒
2g
冰糖
1g
辣皮子
1g
蒜苗
5g
步骤
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1. 熟肥肠 豆腐 八角 冰糖 白蔻 辣皮子 酱油 料酒 蒜苗 盐 姜 味级鲜 -
2. 把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段
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3. 肥肠切段
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4. 豆腐切块
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5. 用开水过水，捞起沥干水分
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6. 热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
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7. 加肥肠
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8. 料酒
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9. 酱油
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10. 味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂
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11. 加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味
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12. 加蒜苗大火收汁即可
小贴士
肥肠一定得煮的熟烂才好吃
喜欢吃辣椒的可以加豆瓣酱一起煲
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