椒麻拌菠菜
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小海梅花疏淡
菠菜以往不是炒制就是做汤，今天改改口味，学着川菜做了椒麻味，这道菜给人一种全新的口感，它色泽翠绿，咸鲜清淡，椒香可口。
时间: 10分钟内
食材
鲜嫩菠菜
200g
盐
适量
小葱叶
10g
花椒
20粒
香油
适量
油辣椒
适量
白糖
适量
鸡精
适量
醋
适量
步骤
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1. 菠菜择去老叶和老根放水里洗净，然后放入沸水中焯水断生后捞出控干水分。 -
2. 花椒用少量水泡发五分钟。
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3. 葱叶洗净，把花椒和葱味同放案板上用刀剁细成蓉状。
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4. 取一口小碗，放入剁好的花椒、葱叶和一汤匙凉白开，调入适量盐、鸡精和少许白糖。
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5. 把盐和糖搅化后调入适量的香醋、油辣椒、香油调匀。
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6. 把菠菜放入盘中，淋入调好的味汁搅拌均匀即可。
小贴士
菠菜以整棵为宜，花椒要用四川的青花椒口感更好。