红豆粽
6.1万热度
755收藏
收藏
|
烟锁轻尘墙西_
今年的三月回挪威前邻居为我包了些鲜肉粽子给我带回挪威，我特意让她包的时候叫上我，好跟着学习，瞧她包的粽子的方法挺简单的，我想下次我可以自己包了，这样端午节就有粽子吃了。可是到我亲手做就不是那么简单，最后也不论套路，包上不漏米就好，1斤米的粽子折腾了1小时才包完，不过还是能找到样子比较周整的。这是我第一次自己包粽子，包的是红豆糥米粽，按照邻居的方法将糯米炒一下，而不是直接拌油，米粒的口感就特别的Q。材料：糥米500克、红豆80克、油15克、糖15克
时间: 1-2小时
食材
糥米
500g
红豆
80g
油
15g
白砂糖
15g
粽叶
适量
步骤
-
1. 红豆提前一晚泡上，糥米泡1-2小时。注：豆子较硬。 -
2. 干粽叶提前一晚泡上。注：如是新鲜的这一过程可免。
-
3. 第二日将泡好的粽叶入冷水锅，水面要漫过粽叶，煮开后再煮10分钟左右。注：粽叶上压一重物可防止叶子漂浮。
-
4. 泡好的红豆清洗干净，沥干水加糖拌均，腌渍一会。 这样也可去除豆腥味。
-
5. 再与清洗干净，并沥干水的糥米拌均。
-
6. 锅里倒油约15克，烧热后关火，下糥米和红豆拌炒均备用。
-
7. 取两片叶子相叠，卷成漏斗形。
-
8. 装上糥米和红豆，压压坚实。
-
9. 盖上盖。
-
10. 包裹起来，绑上线绳。
-
11. 入电高压锅加水漫过粽子。选择豆类启动，解压后即可食用。
小贴士
1.用热油拌炒糥米，米粒即Q又晶莹，还不粘粽叶。
2.煮的时间要根据粽子的大小和包的松紧决定。
3.放凉过食用，口感更好。
4.泡好的红豆可以煮一开，拌上糖就成了蜜豆，也就是蜜豆粽。
如果将红豆制成豆沙再包粽子就是红豆沙粽子。
虽然只是细小的变化，口味就各不同。稍后贴上来与大家分享。
2.煮的时间要根据粽子的大小和包的松紧决定。
3.放凉过食用，口感更好。
4.泡好的红豆可以煮一开，拌上糖就成了蜜豆，也就是蜜豆粽。
如果将红豆制成豆沙再包粽子就是红豆沙粽子。
虽然只是细小的变化，口味就各不同。稍后贴上来与大家分享。