黑白芝麻小吐司
6.8万热度
100收藏
收藏
|
谷风风月人间
黑白芝麻小吐司
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200
低筋面粉
50g
发酵粉
3g
糖
25g
盐
3g
淡奶油
30g
牛奶
110ml
鸡蛋
30g
黄油
20g
自制黑芝麻酱
适量
绵白糖
适量
黑芝麻粉
适量
白芝麻
适量
步骤
-
1. 将面团材料中除黄油外的材料混合揉面至面筋形成后加入黄油继续 -
2. 揉面至接近完全阶段
-
3. 将和好的面团在27℃的环境中发酵至2.5倍大
-
4. 发酵过程中准备辅料：自制黑芝麻酱加入一大勺黑芝麻粉及适量糖搅拌成膏状，如果太干可以加少许温水混合均匀，但不要太稀
-
5. 发酵好的面团排气、分成每个60—65g的小面团，滚圆醒制15分钟
-
6. 将小面团擀薄呈长方形
-
7. 如图抹上调好的黑芝麻酱
-
8. 自上而下卷起，收口处捏牢
-
9. 用比较锋利的刀从中间切开，但顶部不要切断
-
10. 将切面朝上交叉扭转 成为如图中的样子
-
11. 放入模具中进行最后发酵
-
12. 35℃的环境下大约40分钟后，在表面撒上白芝麻
-
13. 放入已经提前预热的烤箱中，180℃约烤18分钟左右
-
14. 烤好的面包立刻脱模，晾至手温装袋保存即可
小贴士
这款小吐司因为密布黑芝麻酱，烘烤的时候比较容易上色，所以烘烤过程中要注意观察，上色到合适程度及时加盖锡纸，以免烤成黑乎乎一片哦~~