干烧鲈鱼
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叶亡命天涯
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲈鱼
500g
花生仁
100g
油
40g
盐
4g
紫苏
20g
生姜
15g
香葱
10g
豆豉
10g
头菜干
50g
香醋
10g
料酒
20g
生抽
10g
步骤
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1. 在鱼身两边各划上一字花刀，然后用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌上15分钟 -
2. 紫苏、香葱、生姜、菜头干分别处理好待用
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3. 炸花生仁提前炸香备用
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4. 锅内热油，把鱼放入煎至两面呈金黄色盛出
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5. 锅内留底油，把豆豉、姜丝、葱白爆香后，加入料酒、陈醋、盐、糖、生抽和少量清水
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6. 再将鱼和菜头干一起烧，时间约15分钟
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7. 待锅内的汤汁收浓后，加入紫苏和炸花生仁
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8. 再加入葱段，关火即可
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9. 成品
小贴士
无技巧。