肉末蒸豆腐
9.2万热度
95收藏
收藏
|
我的神啊麻直枘
豆豉肉末蒸豆腐,多加这一步,豆腐不易碎,肉末醇香可口
时间: 30分钟-1小时
食材
老豆腐
1块
牛肉末
200g
酸菜
120g
甜椒
1/4个
芹菜
20g
植物油
适量
盐
适量
小葱
2颗
老姜
2片
料酒
5ml
胡椒粉
1.5小勺
鸡粉
1g
香辣豆豉酱
2小勺
生抽
3ml
步骤
-
1. 备好食材：牛肉末，老豆腐，酸菜、甜椒、芹菜、老姜，小葱；牛肉末用适量料酒、胡椒粉抓匀，腌制片刻； -
2. 豆腐洗净后，切成均匀大小，均匀厚薄的豆腐块，再抹上适量盐，让豆腐入味；酸菜用清水冲洗几次后，挤干水分，切碎；老姜、葱白切末；甜椒、芹菜洗净，分别切碎；
-
3. 炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热，放入酸菜炒香；
-
4. 把酸菜往旁边推，用锅里的余油炒香姜末，葱末，放入牛肉末快速翻炒至颜色发白，再同酸菜混合炒匀；
-
5. 调入适量香辣豆豉酱，继续翻炒；
-
6. 调入适量清水，盐，生抽，胡椒粉，鸡粉，搅拌均匀后等汤汁烧开；
-
7. 放入甜椒、芹菜，翻炒均匀，关火；
-
8. 将汤汁肉末浇在豆腐上，放入蒸锅蒸15分钟左右；
小贴士
1、调料可根据个人口感调整；酸菜，香辣豆豉酱都有咸味，所以盐、生抽需少放，或者不放；
2、如果酸菜比较咸，可用清水多洗几遍，挤干水分，再切碎下锅烹饪；
2、如果酸菜比较咸，可用清水多洗几遍，挤干水分，再切碎下锅烹饪；