清水一定要选用凉白开水，可以温温热，但是不能烫。
大虾用料酒和味极鲜腌制一会，利用腌制的时间打鸡蛋。
腌制能去腥味，而且更入味。
蒸蛋羹用小火大约10分钟后，
晃动锅子，蛋羹凝固后在摆放大虾，
盖上保鲜膜在蒸5分钟，大虾就能熟透。