把子肉
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爱挣钱的桃酱
把子肉在济南算是一个有名的小吃了,后来我到徐州也见到了把子肉,但是没有吃,不知道与济南的有什么不同。我自己从来没有亲手做过把子肉都是买来吃,现在想想,能自己做的还是自己做这样卫生放心,味道也差不到哪里去。现有一种说法,适当她吃点动物油对身体好处很多。说是植物油是动脉硬化的元凶。所以就做点把子肉吃为了健康。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
酱油
100g
料酒
50g
花椒
适量
大料
适量
白糖
50g
香叶
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下,这样好切片
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2. 把煮好的大块切成一指宽的片
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3. 砂锅中放入葱姜
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4. 再放入大料花椒和香叶
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5. 这时就把肉码到锅中
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6. 加入白糖
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7. 加入酱油
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8. 加入料酒
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9. 再加入水。盖上锅就开始大火炖,开了锅改小火,二个小时后看到肉完全酥了,肥肉入口即化就算是可以了
小贴士
这个一定要炖很长时间,中间我也没有翻动。直到肉烂就好了,只有肉酥烂才是那个味道。